爱吃酸汤子、臭碴子?警惕米酵菌酸中毒
食品安全
米酵菌酸中毒是爱吃我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。中毒食品主要为家庭自制发酵食品,酸汤常见的臭碴九游有三类:
一是发酵玉米面制品,如酸汤子、警惕菌酸臭碴子、米酵糯玉米汤圆、中毒吊浆粑等。爱吃
二是酸汤变质鲜银耳。
三是臭碴发酵薯类制品,如马铃薯粉条、警惕菌酸甘薯面、米酵九游山芋淀粉等。中毒
近年来,爱吃我国部分地区相继发生由鲜湿粉(如河粉)、酸汤凉皮及泡发木耳引起的臭碴中毒事件。
什么是米酵菌酸
米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素,是引起中毒和死亡的主要原因。
与一般细菌毒素不同,该毒素是一种小分子脂肪酸,可抑制线粒体膜的通透性,造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。
米酵菌酸中毒有哪些症状
患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状,严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状,重症患者出现血压下降、潮式呼吸,最后呼吸麻痹而死亡。一般无发热。
如何远离米酵菌酸中毒
米酵菌酸的耐热性极强,即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏,只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。
★家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品。
★消费者要从正规渠道购买食品,要认真阅读产品标签,留意产品感官性状、生产日期和保质期。
来源:“健康中国”微信公众号
- ·“环中国”自行车赛在中国至美茶园绿道收官
- ·我市部署春季森林防灭火工作
- ·潮州餐饮经济持续火爆
- ·潮州市部署推进重点项目建设、项目策划生成等工作 全力冲刺项目建设 力争实现第一季度投资“开门红”
- ·加快推进茶叶区域性良繁基地建设
- ·我市1集体、2个人获评省先进女职工集体(个人)
- ·以实际行动和成效奋力推动潮州高质量发展 全市高质量发展大会在我市社会各界引发热烈反响
- ·潮州市首家侨批文化馆揭牌免费对外开放
- ·做好应急监测 确保群众饮水安全
- ·银槐西路计划6月底完成主线通车
- ·3月1日起韩江干流禁渔四个月
- ·正月十六,溪口“穿蔗巷”
- ·“小时候,你天天背我,现在换我背你了!”
- ·1至2月份全市外贸企业出境展商人数创同期新高
- ·我市邀请农科专家深入茶区一线开展技术培训指导茶叶生产
- ·市农机管理处将农机技术培训送到田间地头